دانلود مقاله بسته بندی مواد غذایی ضد میکروبی در صنعت گوشت
تعداد صفحات انگلیسی: 8 صفحه pdf
تعداد صفحات فارسی: 12 صفحه word فونت 14 B Nazanin تعداد 4702 کلمه
خلاصه
بسته بندی ضد میکروبی مفهومی از بسته بندی فعال است و می تواند یک تکنولوژی بسیار چالش برانگیز محسوب شود که اثر قابل توجهی بر توسعه عمر و ایمنی مواد غذایی از جمله گوشت و فرآورده های آن دارد. استفاده از مواد ضد میکروبی می تواند جمعیت میکروبی و میکروارگانیسم های ویژه ی هدف را کنترل کند تا میزان ایمنی و کیفیت مواد غذایی افزایش یابد. بسیاری از مرتبه های ترکیبات ضد میکروبی در ساختارهای غشاء، به شکل پلیمرهای مصنوعی و غشاء های خوراکی مورد بررسی قرار گرفته است: اسیدهای آلی و نمک های آنها، آنزیم ها، باکتریوسین ها، و ترکیبات دیگر مانند تریکلوزان، زئولیت نقره، و قارچ کش ها.
ویژگی های برخی از سیستم های بسته بندی ضد میکروبی در این مقاله مورد بررسی قرار می گیرد. جایگاه نظارتی بسته بندی ضد میکروبی در اتحادیه اروپا نیز برآورد شده است.
Antimicrobial food packaging in meat industry
Abstract
Antimicrobial packaging, an active packaging concept, can be considered an extremely challenging technology that could have a significant impact on shelf-life extension and food safety of meat and meat products. Use of antimicrobial substances can control the microbial population and target specific microorganisms to provide higher safety and quality products. Many classes of antimicrobial compounds have been evaluated in film structures, both synthetic polymers and edible films: organic acids and their salts, enzymes, bacteriocins, and miscellaneous compounds such as triclosan, silver zeolites, and fungicides. The characteristics of some antimicrobial packaging systems are reviewed in this article. The regulatory status of antimicrobial packaging in EU is also examined
Mehrpanah-7
دانلود رایگان مقاله انگلیسی
دانلود مقاله دات کام 
توضیحات محصول
دانلود مقاله بسته بندی مواد غذایی ضد میکروبی در صنعت گوشت
تعداد صفحات انگلیسی: 8 صفحه pdf
تعداد صفحات فارسی: 12 صفحه word فونت 14 B Nazanin تعداد 4702 کلمه
خلاصه
بسته بندی ضد میکروبی مفهومی از بسته بندی فعال است و می تواند یک تکنولوژی بسیار چالش برانگیز محسوب شود که اثر قابل توجهی بر توسعه عمر و ایمنی مواد غذایی از جمله گوشت و فرآورده های آن دارد. استفاده از مواد ضد میکروبی می تواند جمعیت میکروبی و میکروارگانیسم های ویژه ی هدف را کنترل کند تا میزان ایمنی و کیفیت مواد غذایی افزایش یابد. بسیاری از مرتبه های ترکیبات ضد میکروبی در ساختارهای غشاء، به شکل پلیمرهای مصنوعی و غشاء های خوراکی مورد بررسی قرار گرفته است: اسیدهای آلی و نمک های آنها، آنزیم ها، باکتریوسین ها، و ترکیبات دیگر مانند تریکلوزان، زئولیت نقره، و قارچ کش ها.
ویژگی های برخی از سیستم های بسته بندی ضد میکروبی در این مقاله مورد بررسی قرار می گیرد. جایگاه نظارتی بسته بندی ضد میکروبی در اتحادیه اروپا نیز برآورد شده است.
Antimicrobial food packaging in meat industry
Abstract
Antimicrobial packaging, an active packaging concept, can be considered an extremely challenging technology that could have a significant impact on shelf-life extension and food safety of meat and meat products. Use of antimicrobial substances can control the microbial population and target specific microorganisms to provide higher safety and quality products. Many classes of antimicrobial compounds have been evaluated in film structures, both synthetic polymers and edible films: organic acids and their salts, enzymes, bacteriocins, and miscellaneous compounds such as triclosan, silver zeolites, and fungicides. The characteristics of some antimicrobial packaging systems are reviewed in this article. The regulatory status of antimicrobial packaging in EU is also examined
Mehrpanah-7
دانلود رایگان مقاله انگلیسی